单硬脂酸甘油脂（单、双、三甘油酯）

取自 食品百科全书

分子式

C₂₁H₄₂O₄

性状

白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。

用途

乳化剂

用量

可在各类食品中按生产需要适量使用。

毒性

1. GRAS FDA-21CFR 182.1342。

ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。