化学性致癌物

取自 食品百科全书

[中文]: 化学性致癌物

[英文]: chemical carcinogen(s)

[说明]: 化学性癌物可分为引起正常细胞发生癌变的始发剂、使已癌细胞增殖为瘤块的促长剂和加速癌过程的助致癌物。兼具始发和促长两作用的称完全致癌物。助致癌物不致癌，但加速始发剂及促长剂的作用。按照对人类及哺乳动物致癌作用不同，致癌物又可分为确认致癌物、怀疑致癌物。截至80年代被确认的化学致癌物有21种，其中最受注意的为苯并[a]芘、及某些N－亚硝基化合物。煤、石油、煤焦油、烟草等热解而不完全燃烧，产生的苯并[a]芘、苯并[b]蒽、苯并[b]蒽、苯并[b]荧蒽等能致阴囊癌、皮癌，引发肺癌。N－亚硝基化合物有120多种，分为N－亚硝基胺、N－亚硝基配位胺、N－亚硝基胍三类。氯乙烯可诱发肝血管肉瘤。镍的致癌作用为吸入硫化镍、氧化镍之尘埃导致肺癌与鼻腔癌。石棉污染的大气或水由呼吸或消化系统进入人体，引发肺癌、胸与腹腔间之皮癌，以及肾癌。维生素C可阻断亚硝酸盐之合成，维生素A可减少致癌变作用。