出汗

取自 食品百科全书

人的汗腺最发达，人的出汗可分为三种：

（1）温热性出汗（thermal sweating），是由外界温度升高而引起的，一般除手掌和足趾以外，全身其他皮肤都可出汗。通过出汗发散热量调节体温。夏天坐着工作，每天的发汗量约为300克；体力劳动时可提高10倍；

（2）精神性发汗（mental sweating），是由精神兴奋或痛觉刺激等原因所引起，发汗主要见于手掌、足趾和腋窝3个部位。人在精神紧张时手心会出汗，即属于精神性出汗。精神性出汗从加刺激到发汗的潜伏期极短，只有数秒到20秒。所以在紧张、恐惧、兴奋等精神因素影响下，神经冲动从大脑皮质传递到手掌小汗腺部，乙酰胆碱的浓度升高，导致小汗腺分泌排泄活动短期内迅速增强，即产生手掌精神性出汗。也有学者认为另有精神出汗中枢，常保持有兴奋性，一加刺激后即产生反应性出汗。精神性出汗在掌跖处表现最为明显，也可见于手背、头面、颈部、前臂和小腿等处。少数人在高度精神紧张时，甚至会出现汗如雨下，汗流浃背的全身大汗情况。在恒温动物中，山羊和兔都不出汗，猫和狗仅在足趾、牛和猪仅在鼻端出汗。这些不出汗的动物是通过浅促吸呼散热来调节体温的。马、驴、骡几乎全身都出汗；除趾球以外的汗腺都属于顶浆分泌腺；在人类，仅限于腋窝部位有顶浆分泌腺，其他全是外分泌汗腺。动物足跖的出汗，认为在捕捉猎物时可防止滑脱，是生活上的适应现象。汗腺的分泌神经是交感神经，是胆碱能神经纤维。出汗中枢随动物而异，有的在脊髓，有的在丘脑下部（温热性出汗）等。人的精神性出汗中枢推测是在大脑皮层。汗液约含0.2%的氯化钠外，还含有K+、丙酮酸、乳酸、糖、肌酸酐和氨等。

(3)味觉性出汗。 属于一种生理现象 ,如吃某些刺激性的食物 (辣椒、大蒜、生姜、可可、咖啡 )后引起的多汗。