冻酸奶芝士蛋糕

取自 食品百科全书

　　冻酸奶芝士蛋糕制作材料、制作步骤以及注意事项。

　　材料

　　奶油奶酪200g，酸奶180g，牛奶40ml，蛋黄1个，朗姆酒一勺，吉利丁片2片，消化饼干100g，黄油50g，细砂糖75g，淡奶油120ml，柠檬汁15ml。

　　步骤

　　1、消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。

　　2、黄油放入微波炉里融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化。

　　3、把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入，压实后，放入冰箱冷藏备用。

　　4、奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发。

　　5、打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀。

　　6、加入酸奶，搅拌成芝士糊。

　　7、将牛奶和淡奶油用微波炉加热，不要加热的太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化。

　　8、然后分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次。

　　9、最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失。

　　10、然后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了。

　　11、脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。

　　小贴士

　　1、 这款冻芝士是可以不用烤箱的，不过我做的时候还是用烤箱烤了戚风蛋糕代替了饼底，我觉得消化饼干太硬了，还是绵软的蛋糕配上芝士口感更好。

　　2、 家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错。

　　3、 柠檬汁的量可以自己控制，如果想酸一点就多加那么点。

　　4、 这是6寸蛋糕的量。