冷冻猪蹄

取自 食品百科全书

冷冻猪蹄

原料: 原 料：

猪蹄、猪肉皮、姜块、桂皮、葱适量，料酒、酱油、白糖、盐各适量。

制法: （1）将猪蹄和猪肉烫透，捞出晾凉再洗净。

（2）砂锅放入竹垫，投入猪蹄和肉皮，加入葱、姜块、桂皮和调味料，倒入适量的清水淹没猪蹄和肉皮，置大火烧沸改小火焖烂。捞出，蹄肉切块。肉皮斩成蓉，原汤汁一起倒入砂锅上用中火煮浓，浇再蹄肉上，冷却后切成厚片，装盘即成。

特点: 也可加入泡好且煮好的黄豆、花生一起冻，另有一番风味。