冰镇爱尔兰咖啡

取自 食品百科全书

冰镇爱尔兰咖啡/盈溢酒香的经典调酒咖啡.

爱尔兰咖啡因为加入传统的爱尔兰威士忌而得名,这道盈溢酒香的经典调酒咖啡,一般人都只知道温热后喝,殊不知冰镇后的口味也一样醇厚迷人,一点儿也不输热饮, 制作冰饮食的材料远比热饮复杂,除了必备的咖啡豆\鲜奶油及威士忌外,还需添加爱尔糖浆,这糖浆除了有调味的功能,它还像果糖一样仍让咖啡满盈甜蜜的气息,让冰咖啡随着甜度的提升,而更加甘醇. 黑咖啡可以採用意式咖啡机萃取,不过单品曼特宁若能以虹吸壶慢慢萃取,更容易展现它的独道特性. 作法: 使用器具材料: 挤花器,360CC的冰杯,曼特宁咖啡适量,威士忌1盎司,鲜奶油适量,爱尔兰糖浆15CC,冰块适量,

1. 在杯里加进威士忌. .

2. 再加进爱尔兰糖浆.

3. 用虹吸壶萃取黑咖啡150CC(请参阅本书咖啡具煮法虹吸壶页面.)取一冰桶,放满冰块,将黑咖啡放於桶中冰镇.

4. 将冰块倒八分满於已装进威士忌与爱尔兰糖浆的杯中,再倒入冰镇完后的黑咖啡,

5. 挤上一圈鲜奶油即成