关于大黄鱼的养殖技术

取自 食品百科全书

之一 对大黄鱼细菌性疾病的研究（金雄华 黄志斌 石存斌） 　　 由于大黄鱼人工养殖规模不断扩大，海水网箱设置过于密集，养殖区域水质恶化严重，以及大黄鱼经多代人工繁殖造成性状退化，导致机体抵抗力下降等原因，故随着高温期的到来，大黄鱼细菌性疾病不断发生，出现以体表出血、鳃丝变白、体表长白点（或白斑）、眼睛红肿为主要特征的四大病害类型。 　　 去年6月28日，我们走访了大黄鱼主要养殖区——福建省宁德三都澳和霞浦东安渔排，了解到近期渔病情况，并采集具有代表性的四大病症类型大黄鱼14尾，对其进行病原体培养、分离鉴定及药物试验，实验结果分析表明：前三种症状均由细菌引起。并对其病原细菌分离鉴定得出：氯霉素、复方新诺明、诺氟沙星对这些菌都具有明显抑制效果。现将具体结果报告如下： 　　 一、病鱼症状类型 　　 为了便于叙述以上类型分别简称：1—“出血型”；2—“白点型”；3—“工眼型”；4—“白鳃型”。 　　 二、病原体分离及鉴定： 　　 分别对以上四种类型病鱼的肝、肾进行病原体分离培养试验，接种于BHI型平面培养基上，置于30℃恒温箱中培养24小时后，对不同类型的单菌株进行二次纯培养，具体结果如下： 　　 三、药敏试验 　　 将以上分离出的5种菌分别用10种常用抗生素进行药敏试验，得出不同细菌对不同抗生素的繁感程度。

试验中所用的药敏纸片的直径均为0.5cm，其所含药物名称、英文编号形式及药物浓度如表-3。

以上各种分离得出菌落，涂于平板上，分别贴上表-3中的药敏纸片，于30℃中培养24小时，得出表-4中的抑菌圈。 　　 四、试验结果分析： 　　 从病原体分离实验中可看出，以上四种症状病鱼中，除“红眼型”外，其它三种症状类型均可分离出病原体细菌，致于对多种细菌并存类型中，要确定是单一细菌致病还是多种并发致病，还需在以后的病原体感染试验中进一步证实。

从病原体药敏试验中得出，氯霉素在几种病原体细菌中都见有最强的杀伤力，其次是：复方新诺明、诺氟沙星和头孢氨苄。这与生产实践中的应用效果非常一致，但在实际应用中氯霉素对机体内脏功能（特别是肝、肾）副作用很大，而复方新诺明等又具有很大的抗药性，这些缺点严重阻碍着实际应用和治病效果，能否克服以上缺点，是解决高温期大黄鱼细菌性疾病的急需解决问题。 　　 之二大黄鱼仿生态养殖试验（叶春宇 彭斌辉）

本试验研究仿生态围塘养殖大黄鱼，其效果优于网箱养殖大黄鱼，但由于一些原因同自然大黄鱼还有一定距离。仿生态围塘养殖大黄鱼技术概要：（1）选好池深为2-5米且进排水便利的围塘（2）选择新鲜饵料鱼。（3）日常做好换水、疾病防治和记录工作。 　　 一、试验材料与方法 　　 1、试验场条件 　　 选择海水围塘，面积3.1公顷，呈长方形，沟深1.5-3米，池塘满池蓄水平均水位0.8-1米，最深有3米，滩面可蓄水0.8米，全年每日均可进排水。该养殖区常年海水比重为1.0150-1.0190，pH：7.2-8.4，DO≥4mg/L，WT：2℃-35℃。

2、苗种选择及运输 　　 大黄鱼人工苗，共8000尾，规格为80克/尾，放入一口围塘中。鱼苗选择个体均匀，无体伤及病、残疾畸形且活动能力强。我们采用活水运输，即用活水船运输。 　　 3、饵料投喂 　　 本养殖区外的海区鲜活饵料鱼资源丰富，我们选用饵料为新鲜小鱼虾和低值新鲜鱼虾自行加工成鱼糜再加以干饲料及添加剂制作成的配合饲料。投饵做到定点、定时、定量。仿生态养殖的大黄鱼另外在塘中摄取天然饵料（即塘中的小鱼虾）。 　　 4、饲养管理 　　 a、鱼功入池驻化工作：入池驯化仔细，首先要让其适应养殖池塘环境，入池3天后才投喂饲料驯化，饵料鲜新，量少但定时定点，让鱼苗逐渐习惯，能在新的养殖环境下集各摄食，便于以后饲养管理；适应一周后逐渐增加投饵量至适量（全天投食量为鱼总重8%-10%）；整个过程需2-3周。 　　 b、水质管理严格：每天6：00和14：0测量水温；保持水质清新透明度20-40厘米；每隔2-3天换水，换水量为全塘10%-30%，除此外，可根据水温气温状况而换水，在夏季高温时节（水温≥30℃），每天要换水，换水量可达全塘1/3；这样有流水刺激，既可提高其食欲，又可塑造大黄鱼体形体色。 　　 c、做好疾病防治工作：每隔一个月用生石灰或二氧化氯消毒、预防疾病的发生。 　　 d、起捕：大黄鱼耐低温能力差，在普通池塘环境下不能越冬，因而冬季要在寒流来前及时起捕。 　　 5、取样比较 　　 为便于比较本试验取样塘养大黄鱼、网箱养殖大黄鱼各10尾，测量数据如下：（表3、表4）。 　　 二、试验结果 　　 1、养殖效果 　　 由表1可见成自学成才率89.7%，平均体重390克，其中最大个体体重900克，最小个体体重为150克，体重低于300克占14%，体重500克以上占20%（鱼体全长34-42厘米），发现成鱼畸形占6%。 　　 2、不同月份的生长速度 　　 由表2可见大黄鱼以7、8月份生长最快，6、9月份次之，11、12月份最慢。在试验中尚有发现，水温低于11℃时鱼停止进食，水温4℃-8℃有晕浮现象，当水温降为2℃时鱼上浮死亡，水温为33℃也未有大黄鱼不适反应发现。 　　 3、塘养大黄鱼与网箱养殖大黄鱼体形比较 　　 从表3、表4中不难看出体长与体高的比例塘养大黄鱼要比网箱养大黄鱼的大，这说明塘养大黄鱼近似于自然大黄鱼，其体形修长而网箱养殖短且肥胖。从肉眼观察结果，塘养大黄鱼体色较网箱养大黄鱼深。 　　 三、讨论 　　 1、池塘仿生态养的大黄鱼体形成色较网箱养的大黄鱼更近野生；主要原因首先为池养放养密度低，活动范围大，且池养大黄鱼能够捕获的天然饵料（小鱼虾）比网箱养大黄鱼更丰富；其次换水周期性有规律，不像网箱环境受海区潮流直接影响。仿生大黄鱼体形体色近似于野生，这对提高人工养殖大黄鱼的品质极有意义。 　　 2、池养大黄鱼畸形：原因一是苗种本身有畸形，这是人工苗的一大缺陷；二是苗种受到损伤致使其成体畸形；第三是，因大黄鱼本身为深水性鱼类，池塘平均水位不足1米，水压的不足及滩面过多过浅，而引起其赞成其畸形。 　　 3、塘养大黄鱼受外界气温影响大，耐受性有一定范围；本次试验最高水温33℃（全年池塘记录阳高水温为33℃），大黄鱼没有过多不良反应，最低水温2℃。以本试验表明大黄鱼生长可适温度4℃-33℃，26℃-29℃为最佳生长温度，2℃为低温临界温度。主要原因是野生大黄鱼为深海泗游性鱼类，它所生活的环境温度较为恒定；而塘养大黄鱼受外界气温影响大，耐受性有一定范围。

之三 网箱培育大黄鱼的寄生虫病及防治（汪长友） 　　 福建省宁德市蕉城区三都镇的象溪、龟鼻、赖山、渔潭、城澳等一带海区网箱培育的大黄鱼秋繁鱼苗，自2000年9月份以来普遍流行寄生虫病。笔者通过海区调查和门诊检查观察，危害较大的寄生虫有3种：即本尼登虫、锚首虫和刺激隐核虫。大多数病虫、锚首虫和刺激隐核虫混合感染而发病。9、10两个月，该海区平均水温分别为26.5℃和24.0℃，十分有利于上述病原体的繁殖、生长。因此，病害传播快感染率高、危害大。龟鼻海区一渔排，300万尾全长5厘米的大黄鱼秋苗于10月6日感染发病，因未及时用药，至10月9日，共损失100多万尾，死亡率达30%以上。本文就上述3种寄生虫病及防治方法介绍如下：

一、本尼登虫病： 　　 病原：鰤本尼登虫(Benedenia seriolae)。属扁形动物门、单殖吸虫纲、多钩亚纲、分室虫目、分室科、本尼登虫属。虫体呈椭圆形，背、腹扁平；长度一般为5.4-6.6mm，最长者可达11.6mm，宽度一般3.1-3.9mm。身体前端有一对前吸盘；后端有1个园盘状后吸盘，具窄边缘膜，有7对边缘小钩和3对形态各异的中央大钩；肠具分枝，后端不汇合。虫体用后吸盘固定位置在宿主体表上作伸缩运动，有时前后吸盘同时附在幼苗皮肤上，身体不断左右摆动，有时前后吸盘交替固着作尺蠖样移动。 　　 症状和病理变化：本尼登虫寄生在鱼苗的背、腹部皮肤和鳍条上。虫体不但吸食宿主的上皮细胞、粘液和血液，其后吸盘大钩还会钩、撕宿主的表皮和肌肉，造成组织损伤。鱼体受刺激后，粘液增多，急躁不安，常往网壁碰撞磨擦。严重时，身上鳞片脱落、尾柄肌肉充血发红、溃疡，甚至烂尾。病苗漂浮水面、游动无力、不久下沉死亡。水面出现少量死亡时，箱底往往沉和大量死苗。 　　 流行情况：鱼苗一下渔排即可被感染。水流缓慢，水质较肥的海区发病率高。病原体对宿主无专有性，美国红鱼和黑鮸的秋苗也受其侵害。多为单纯感染。秋苗体小皮嫩，抵抗力弱，对本尼登虫极为敏感。1尾幼苗只要被1个虫体侵袭，就足以致其非命。寄生多时，1尾全长5厘米的幼苗身上竟有7个以上虫体。治疗不及时，可在短时期内造成大量死亡。9-11月为主要的流行季节。 　　 诊断：需用显微镜检查诊断。 　　 预防措施：鱼苗下排即可挂兰、白片进行驱虫、消毒（兰片为杀虫1号，白片为农康宝1号）。3米×3米×3米的网箱，选一对角挂，每个网鱼挂兰片1个+白片1个。兰、白片同装一网袋，挂水下30厘米处。挂4-5天，停4-5天。坚持间断性挂片预防效果好。 　　 治疗方法：同预防方法，但兰片用药量需加倍才有效。如有溃疡、烂尾，在每公斤饲料中添加溃疡灵5克+大黄鱼多维10克，拌匀投喂，连续3天，效果更佳。 　　 海水网箱养殖大黄鱼技术（陈振禄） 　　 近年来，我省沿海网箱养鱼发展很快，已初步走向规模化。据初步估计罗源湾养殖大黄鱼网箱超过10万只，宁德超过20万只，养殖前前乐观，但养殖水平参差不齐，难以适应当前规模化养殖的要求。为此，结合有关科研单位对大黄鱼的研究和我们的养殖经验介绍如下，供参考。 　　 一、大黄鱼养殖的条件和网箱结构、规格 　　 1、海区条件 　　 利用天然海域进行大黄鱼网箱养殖，必须选择适当的养殖场所，其条件：水质清新，透明度在0.5-1.5米之间，最适在1米左右；水流畅通，流速在1m/s以内，网箱内流速要在0.2m/s以内；养殖区水位应在大潮低潮线下不深1.5米以上，底层最好为沙质底；避风条件好，不受台风正面袭击的内湾；海陆交通方便，便于苗种子饲料及产品的运输； 　　 2、理化因子 　　 1）大黄鱼对温度的适应范围是10-32℃，最适一长温度为18-25℃，水温降到14℃以下则减少摄食，18℃以上摄食旺盛，而在30℃以上摄食又明显减少。 　　 2）大黄鱼的生存盐度范围为24.8‰-34.5‰，其嗜盐性在30.5‰-32.5‰之间。盐度过低会影响大黄鱼的集群移动；海水盐度的变化也影响大黄鱼受精卵的孵化。 　　 3）天然海水的pH值一般较稳定，pH值为7.85-8.35内。溶解氧也较高，一般在4mg/l以上。但人工养殖中pH值的变化会影响到鱼类的生理代谢，即使水中溶解氧最高，鱼也会“浮头”，最后窒息而死亡。 　　 3、网箱的基本结构和设置 　　 目前，我省内湾大黄鱼网箱养殖，通常采用木质浮式网箱。浮式网箱由框架（浮架）、箱体（俗称网衣、鱼笼）、浮力装置（浮球、浮箱或浮筒等）和锚泊装置（铁锚、竹木桩、石碇和锚绳）等组合而成。框架常采用双根木条塔建，规格为3×3米或3×4米。箱体就挂在框架上，单个框架称为网箱；数个网箱排列成行，称为渔排；几行渔排连接总称为渔台（场）。渔台上还塔建有小屋，可住人置物。 　　 大黄鱼在养殖过程中，需根据鱼的生长阶段更换网衣，参考规格见表1 　　 二、大黄鱼的商品鱼养殖 　　 （一）放养规格和密度 　　 目前养殖户购买的人工培育的大黄鱼一般经过海区网箱暂养，全长约25-30mm。生活在水中的鱼需要一个适宜的生存空间，随着苗种的生长，其所需要的活动空间也增长，因此，养殖户应该及时分级筛选，人工调整放养密度（见表2）。 　　 （二）饵料 　　 1、饵料种类：大黄鱼为肉食性鱼类，经人工驯化可以摄食多种人工饲料。刚入箱的苗种可投喂适口的鱼糜、粉末饲料，糠虾、大型冷冻桡足类；海区暂养时，夜间可在网箱上方开灯诱集。25克以上的鱼种可直接投喂经切碎的鱼肉块和人工配合饲料，配合饲料主要有粉末饲料、浮性、慢沉膨化饲料，其中慢沉膨化饲料近段时间出现在市场上，由于比较适合于黄鱼底层生活习性和较高的营养水平，值得推广使用。 　　 2、投饵率：30mm以下的鱼苗，在水温20℃以上日投饵率为鱼体重的100%分3-5次投喂；随着苗种的长大，逐渐降低投饵率，至160mm的鱼种，在12月底（水温14℃左右）的日投饵率在4%左右（慢沉饲料的日投饵率一般为1.5%），并且根据天气、潮水等情况适当调整。 　　 3、投饵方法 根据大黄鱼的摄食习性，成鱼一秀在黎明前和黄昏后投饵。每次投饵前先用手在箱内划水，使苗种形成集群上浮摄食习性，接着在集群处快投，待大批鱼苗吃饱散开或下沉时，再在周边少量投喂，让体弱的鱼苗也能吃到饵料。 　　 （三）日常管理 　　 1、大黄鱼厌强光，怕打击声的刺激。在投饵时投喂人员不要在周围随意走动，网箱上设置遮阳黑色网。 　　 2、要经常检查网眼的堵塞情况，及时换洗网箱，清除网箱附物。 　　 3、注意观察鱼体游动情况，检查鱼体表上是否寄生虫或其它病症，以便及时防治。 　　 4、观察鱼的摄食情况，并根据天气和潮水等情况增减投饵量。 　　 5、根据鱼体的生长情况，及时筛选分箱。 　　 6、周期性监测养殖水质的主要理化指标（pH、DO、硫化氢、比重、水温、氨态氨、亚硝酸盐等）其中pH、DO、氨态氨是主要水质指标。 　　 （四）疾病预防（治疗略） 　　 由于海水网箱是大水域、高密度集约化养殖，鱼体一旦得病较其它养殖方式难以用药治疗。在我们的养殖体会中，特别强调致病三因素（环境、病原体和养殖对象本身）中的养殖对象本身的预防。 　　 在环境都差不多的情况下，平时养殖户最重要的工作是投喂高质量的饵料，拌喂预防药物，提高鱼体体质，增强抗病能力。 　　 1、投喂优质饵料 　　 目前饵料主要是鲜杂鱼和膨化饲料，鲜杂鱼饵料有许多缺点，特别是鲜度难以保证，常会发生酸败，而危害鱼体体质，为此，我们建议采用有质量保证的有良好品牌形象营养平衡、全面的膨化饲料，膨化饲料主要有浮水性和慢沉型两种。 　　 2、药物预防 　　 （1）在鲜活饵料中复合维生素、抗菌素等，可以补充鲜活料的营养和提高抗菌能力。 　　 （2）定期添加甘草、板蓝根、大蒜、五倍子等中草药，有利于增强机体免疫力、提高抗病能力、培养鱼体的体质。