八角茴香油

取自 食品百科全书

中文名称： 八角茴香油

英文名称： Anise Star Oil

详情： 概述：八角茴香亦称大茴香、大料，木兰科八角属，常绿乔木。主产于中国的广西、广东、贵州、云南等省和越南，世界上其他国家和地区也在积极引种。水蒸气蒸馏八角茴香果实，可得八角茴香油；蒸馏成熟干果实，得油率为8％～12％；鲜果实得油率为2％～3％。八角茴香油为无色至淡黄色液体，相对密度d2020 0.979～0.987，折射率n20D 1.552～1.556。

主要成分：茴香脑、黄樟油素、桉叶油素、茴香醛、茴香酮、苯甲酸、棕榈酸、松油醇、金合欢醇、蒎烯、水芹烯、柠檬烯、石竹烯、红没药烯、金合欢烯等。

感官特征：具FDA于单离茴香脑，用来合成大茴香醛、茴香醇、大茴香酸及其酯类；也用来调配酒用、烟用、食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～230mg/kg。

安全管理情况：八角茴香油的FEMA编号为2096，CoE编号为238，中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料；八角茴香的果实是惯用的调味辛香料，其FEMA编号为2095，FDA编号为182.10，CoE编号为238。