取自 食品百科全书
指人体对病原体或异物通过免疫系统时作出的防御反应。
当病原体或异物侵入人体后,激化人体内的淋巴细胞产生体液免疫和细胞免疫。
体液免疫是指体内的B淋巴细胞被抗原刺激后产生全身或局部性的抗体。所说的免疫反应实质上就是抗原抗体反应。
细胞免疫是指体内的T淋巴细胞被抗原刺激后产生细胞毒作用。两种免疫,前者能消灭病原体,后者可中和毒素。
免疫是为研究预防传染病而兴起的,例如种痘使身体产生抗体,可以预防天花,接种伤寒菌苗可以预防伤寒等。但人体有许多物质可以作为特异性抗原,由于某种因素激活机体的免疫系统而发生免疫反应,免疫反应几乎可以发生在全身各个系统。