伞菌科

取自 食品百科全书

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Agaricaceae 的1科。子实体肉质;菌盖与菌柄组织容易分离;菌柄中生,具菌环,菌托有或无;菌褶离生、隔生,罕窄生、直生或延生;菌肉大多由非淀粉反应的菌丝构成,锁状联合有或无;孢了印变化大,纯白,乳黄、赭、绿至青褐以至带黑色;孢子具或不具拟淀粉反应,有或没有芽孔。  本科中的伞菌属、环柄菇属等几个较大属几乎全世界分布。其中多数的种生在林中的腐殖质上、砂上或地上,也生在植物组织上或苔藓丛中,以及温室或田野等处。  本科下分23属。其中多数种可食,如双孢蘑菇等,也有少数种有毒,如肉褐鳞小伞有剧毒。

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