伐尔克罗

取自 食品百科全书

伐尔克罗（Clos du Val）酿酒厂的红葡萄酒

这个鹿跃(Stag'sLeap)酿酒厂建立于1972年，很就以优质卡本妮萧伟昂而闻名。伐尔克罗酿酒厂早就以产品显示出上等葡萄酒的匀和比劲度更重要，它的卡本妮酒一直把丰浓的纳帕果味和优雅的法国紧约性质结合起来。这点不奇怪，因为建立本厂的酿酒师兼主管伯纳·波尔特(BernardPorter)，是波尔多长大的法国人，其父亲曾在波尔多的菲特·罗施尔德庄园任技术总监。

伐尔克罗酿酒厂卡本妮存酿(ClosduValCabernetReserve)仍居加州最出名红酒之列，它比大多数的葡萄酒藏酿得好，因它具有鹿跃葡萄的组成和优良的遗传因素，再调合少量的梅洛到卡本妮中，使得葡萄酒的果香能在藏酿中保存。如果你在拍卖会上看到超级的存酿1987，只要你认清其佳态，有藏酿历史说明，就应该毫不犹豫地买下它。

1990—1996年的出色葡萄年景，即使有钱也难以取舍。一定要挑选的话，1996年份的高级单宁味可以使卡本妮存酿贮藏得更久也更突出；而1991年的由于生长季特长，所以极为精致；笔者本人喜欢1993年的，因为这种卡本妮酒不可能出自非法国人的手笔。

伐尔克罗酿酒厂还酿制十分优良的谐同耐酒和辛藩地尔酒。期黑品诺酒也很受推崇，组成也不错。