仲丁胺

取自 食品百科全书

仲丁胺

Sec-Butylamine

别名 2-氨基丁烷、另丁烷

编码 GB 17.011

性状 为无色、具氨臭、易挥发液体，强碱性。可与水、乙醇任意混溶，沸点63℃，相对密度0.729，折射率1.3940，在蒸气压力为7.498kPa（4.5℃），pKa为10.56（25℃水溶液）。

制法 由丁酮或2-丁醇在加压下经过还原一氨化反应而制得。

质量标准

毒理学依据

1．LD50 大鼠口服660mg/kg体重。

2．NOEL 大鼠63mg仲丁胺乙酸盐/（kg体重·d-1）[相当于35mg仲丁胺/（kg体重·d-1）；

狗125mg仲丁胺乙酸盐/（kg体重·d-1）[相当于69mg仲丁胺/（kg体重·d-1）；

使用 水果、蔬菜贮藏期防腐保鲜剂。

1．使用注意事项

（1）本品不应添加于加工食品中，只在水果、蔬菜贮藏期防腐使用。

（2）本品对霉菌有很好抑菌-杀菌作用，但对细菌、酵母效果不佳，气相或液相作为水果、蔬菜贮藏期防腐的有效浓度（质量分数）为2.5×10-3。

（3）仲丁胺及其易分解的盐类（如碳酸盐、亚硫酸氢盐）均具有薰蒸性。本品的衍生物可制成乳剂、油剂、烟薰剂、蜡剂等使用。且可与多种杀菌剂、抗氧化剂、乙烯吸收剂等配合使用；也可加到塑料膜及包装箱、包果纸等包装材料中起到防腐保鲜作用。

（4）市售的保鲜剂如克霉灵、保果灵、桔腐净等，均是以仲丁胺为主要有效成分的制剂。

2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：可在水果保鲜时按生产需要适量使用。应控制其残留量为：柑桔（果肉）0.005mg/kg，荔枝（果肉）0.009mg/kg，苹果（果肉）0.001mg/kg。