亚麻子胶

取自 食品百科全书

中文名称： 亚麻子胶

英文名称： Linseed gum

别名： 弗兰克胶

详情： 理化性质：颗粒状胶为黄色晶体，粉状胶为白色至米黄色粉末，干粉有甜香味或无味

来源与制法： 将亚麻种子的胚乳部分用水提取、精制制得。

毒理学依据：

①LD50：小鼠口服大于15g/kg（bw）（内蒙古卫生防疫站）。

②ADI：无须规定（FAO/WHO，1994）。

质量要求：质量标准（GB待定）

水分/% ≤ 12

灰分/% ≤ 9.5

pH值 4.2±0.2

铅/% ≤ 0.0005

砷（以As计）/% ≤ 0.0002

果胶酸/% ≤ 15

二氧化硫/% ≤ 0.011

蛋白质/% ≥ 13

用途与注意事项： 增稠剂、稳定剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：用于挂面，最大使用量1.5g/kg；冰淇淋，0.3 g/kg。

鉴定方法： 称取本品1g，加水100 mL，稍加热使完全溶解后，加等量的无水乙醇，产生白色絮状沉淀。