亚硫酸饱充法

取自 食品百科全书

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[中文]: 亚硫酸饱充法

[英文]: sulfitation process

[说明]: 简称亚硫酸法。由甘蔗直接制成白糖的一种方法。在甘蔗汁中加适量石灰乳,在适当温度下通入二氧化硫气体,使过量石灰中和而发生沉淀,夹带下糖汁中的不纯物质,同时起漂白作用。将沉淀滤去后,稀糖汁再经真空蒸浓、结晶、分离而得白糖。其色泽和纯度都不及用碳酸气饱充法制得的白糖。

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