井冈翠绿茶

取自 食品百科全书

　　井冈翠绿茶，产于海拔千米的井冈山风景区内茨坪花果山茶园。这里一年四季，云雾飘绕，空气湿度大，日照光度短，适宜于茶树好湿喜阴的特点，因而生产的茶叶，叶片肥壮，柔软细嫩，

　　叶质不易老硬。这里有茶园面积千余亩，每年要对茶园进行“一耕四锄回旋”整修，它与兰花坪、桂花园为邻。一九六二年朱德同志重上井冈山时，曾在这里赏花品茶，热情赞美井冈茶味道醇厚，清香馥郁。

　　特点

　　井冈翠绿茶的制作有独到之处，从采摘时间、采摘方式方法、采摘后的存放地点、时间，以及茶叶的分检、炒青等十多道制作工序，都有精巧的工艺。茶叶制作后，具有外形美观，色乌显毫，香高味醇，针线条一般的紧细秀丽。泡后色泽翠绿、新鲜、香气馥郁，汤色黄泽明亮，滋味清醇，叶底翠绿朝

　　下，开始芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，三起三落。泡后叶片竖成伞形，清澈见底。翠绿茶具有提神作用，含有蛋白质、多种糖分、芳香油、维生素、植物性色素和酶等。因此，有提神解倦、利尿灭菌、去热消食、解毒的功能。

　　产业发展

　　“井冈云雾茶”。一九八五年江西省名茶评比会上评为第二名。它产干茨坪茶场的桐水岭茶园。还有历史悠久的，在国际上曾获过奖的遂川“狗估脑”茶，产于井冈山下的汤湖茶园。“石姬茶”、“井冈红茶”、“下七茶”等十余个品种，主要产于深山密林处。全年产茶叶50多万斤。茶叶，已成了井冈山的一项可观的经济收入。下七、黄坳乡的许多农民户平茶叶收入数百元。井冈山的名茶，畅销全国各地，每年许多中外来宾到井冈山参观游览后，都喜爱品尝井冈翠绿茶，并随身携带一些，馈赠亲友。

　　传说

　　相传很早以前，天上有一仙姑名叫石姬，离开仙境来到人间。云游了无数名山大川，最后到了井冈山的一个小村。家家泡了自己做的上等好茶，热情接待，她深受感动；同时又看到山村风景特别秀丽，于是长住下来。石姬向村民学习种茶与制茶。经过几年努力，石姬种的茶树长得非常好，制作的茶叶品质也特别可口。