二氢香芹酮

取自 食品百科全书

中文名称： 二氢香芹酮

英文名称： Dihydrocarvone

别名： 1-甲基-4-异丙稀基-2-环己酮

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分子式：C10H16O

分子量：152.23

理化性质：为无色至浅黄色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，具有旋光异构体，右旋体沸点87～88℃/0.8 kPa，相对密度d204 0.929，折射率n20D 1.4407；左旋体沸点220℃/99.9 kPa，相对密度d154 0.929，折射率n20D 1.4734。

天然存在：存在于长叶留兰香、莳萝、当归子中。

感官特征：具有凉香、薄荷香、药草香、木香、樟脑香。

应用建议：可用于调配糖果、口香糖、兴奋饮料等食用香精，也用于口腔卫生用品中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为2.7～15.7mg/kg。

安全管理情况：二氢香芹酮的FEMA编号为3565，FDA编号为172.515，CoE编号为11703。中国GB 2760－1996（2001年增补）批准为允许使用的食品香料。