二氢圆柚酮

取自 食品百科全书

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中文名称: 二氢圆柚酮

英文名称: Dihydronootkatone

别名: 1,4,4a,5,6,7,8,8a-八氢-4,4a-二甲基-6-异丙烯基-2(1H)萘酮[1,4,4a,5,6,7,8,8a-Octahydro-4,4a-dimethyl-6-isopropenyl-2(1H)

详情:

结构式:20070529090213304.gif

分子式:C15H24O

分子量:220.35

理化性质:

[色状]无色液体

[沸点/℃]100~104 (0.08mmHg)

[密度(25℃)]0.975~0.988

[折射率(20℃)]1.502~1.508

[含量/%]88.9

[溶解性]稍溶于水,溶于酒精油脂

香气特征:具有果香、柑橘、青香和圆柚酮的特征香气。

用量(通常/最大,mg/kg):

焙烤食品:1.5/4.0 冰冻奶制品:0.7/2.0 软糖:1.0/3.0

果冻、布丁:1.0/3.0 软饮料:0.2/0.3 牛奶产品:0.5/1.5

果冰:0.6/1.8 糖果:0.5/1.5 速溶咖啡和茶:0.2/0.5

调味料:10/30 口香糖:5.0/10 果酱:0.8/2.5

果汁:0.5/1.5 硬糖:1.0/3.0 粒糖:0.5/1.5

天然存在及分类:本品属天然等同香料

其他信息:

[FEMA]3776

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