乙酸2-甲基丁酯
取自 食品百科全书
中文名称: 乙酸2-甲基丁酯
英文名称: 2-Methylbutyl acetate
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结构式:
分子式:C7H14O2
分子量:130.19
理化性质:
[色状]无色至淡黄色液体
[沸点/℃]138 (741mmHg)
[密度(25℃)]0.872~0.877
[折射率(20℃)]1.399~1.407
[含量(以C7H14O2计)/%]97
[酸值]1.0
[闪点/℃]35
香气特征:具有甜的、成熟的香蕉样果香、酯香和热带水果香气,并带有果汁样果香韵。
味觉特征:20mg/?K的浓度,具有甜的、香蕉样的成熟果香,有酯香和果汁风味。
用途:用于泡泡糖、罗马甜瓜、樱桃、桃子、橙汁、花生和热带水果等果香型香精中。
用量(通常/最大,mg/kg:
焙烤食品:60.0/180.0 软糖:50.0/150.0 果冻、布丁:40.0/120.0
软饮料:20.0/120.0 果冰:30.0/90.0 糖果:40.0/120.0
果酱:40.0/120.0 硬糖:100.0/300.0 口香糖:400.0/1200.0
天然存在及分类:存在于苹果、苹果汁、生梨、苏格兰威士忌、白葡萄酒、大豆、众香子等多种天然物中,属天然等同香料。
其他信息:
[EINECS]210-843-8
[FEMA]3644
[JECFA]138
[CoE]10762
[中国编码]GB I1544