乙酸2-戊酯
取自 食品百科全书
中文名称： 乙酸2-戊酯
英文名称： 2-Pentyl acetate
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结构式： 
分子式：C7H14O2
分子量：130.19
理化性质：
[色状]无色液体
[沸点/℃]134
[密度]0.92
[溶解性]很微量地溶于水
香气特征：具有强烈扩散的果香和香蕉样香气，可使人想起“熟透的梨子”。
味觉特征：具有甜香和果香风味，但味感不强。
用途：用于果香型特别是所谓全果型(Tutti-Frutti)食用香精，以及用于口香糖、软糖等产品的果香型香精中。
用量(通常/最大，mg/kg)
焙烤食品：30/120 软饮料：10/20 含醇饮料：10/25
鸡蛋产品：5/25 脂肪和油：5/25 冰冻奶制品：15/30
果冰：1.5/8 果冻、布丁：1.5/8 肉汁：3/15
硬糖：25/60 人造奶：10/20 速溶咖啡和茶：1.5/8
快餐食品：5/25 软糖：5/25
天然存在及分类：存在于香蕉、可可、紫色西番莲果中，属天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]210-946-8
[FEMA]4012
[CoE]10761
[JECFA]1146
