乙酸-3-辛酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 乙酸-3-辛酯

英文名称: 3-Octyl Acetate

详情:

分子式:C10H20O2

分子量:172.27

理化性质:为无色液体,溶于乙醇等有机熔剂,沸点191~191.5℃,相对密度d204 0.8641,折射率n20D 1.4152。

天然存在:存在于薄荷油中。

感官特征:具有特殊的玫瑰、茉莉香气,并有苹果、柠檬底香及甜的桃子样风味。

应用建议:用于调配香柠檬柑橘苹果生梨牛脂坚果肉桃子杏子等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为2~10mg/kg。

安全管理情况:乙酸-3-辛酯的FEMA编号为3583,FDA编号为172.515,CoE编号为2347。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

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