乙酸苯酚酯

取自 食品百科全书

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[中文名称]: 乙酸苯酚酯

[英文名称]: Phenyl acetate

[别名]: 乙酰氧基苯

[详情]:

结构式:

分子式:C8H8O2

分子量:136.15

理化性质:

[沸点/℃]196

[密度(25℃)]1.073

[折射率(20℃)]1.5010

[闪点/℃]76

香气特征:乙酸苯酚酯苯丙氨酸生物代谢的产物,通常以低浓度存在于哺乳动物的循环中。它的香气并不是很愉快。

用量(通常/最大,mg/kg:

焙烤食品:5/10 果冻、布丁:1/5 硬糖:5/7

天然存在及分类:存在于奶酪朗姆酒咖啡红茶花生蘑菇中,属天然等同香料

其他信息:

[FEMA]3958

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