乙酸玫瑰酯
取自 食品百科全书
中文名称: 乙酸玫瑰酯
英文名称: Rhodinyl Acetate
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分子式:C12H22O2
分子量:198.31
理化性质:为无色至微黄色透明液体,不溶于水,易溶于乙醇和乙醚等有机熔剂,沸点接近237℃,相对密度d2525 0.895~0.908,折射率n20D 1.4530~1.4580。
感官特征:特有的新鲜的玫瑰样的香气。
应用建议:可用于调配苹果、香蕉、柚子、柠檬、生梨、杏子、葡萄等食用香精;也用于日化香精中增加桂花、薰衣草、铃兰的甜香。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为2~18mg/kg。
安全管理情况:乙酸玫瑰酯的FEMA编号为2981,FDA编号为172.515,CoE编号为223,IOFI。中国GB 2760-1996批准为暂时允许使用的食品香料。