取自 食品百科全书
中文名称： 乙酸戊基肉桂酯
英文名称： α-Amylcinnamyl Acetate
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分子式：C16H22O2
分子量：246.36
理化性质：为无色油状液体，不溶于水，溶于乙醇和乙醚等有机熔剂，沸点265℃，相对密度d254 1.047～1.051，折射率n20D 1.5400～1.5430。
天然存在：未见文献报道。
感官特征：温和的水果青香，带有香脂香及轻微花香的底香；稍有水果风味。
应用建议：用于调配蔬菜、肉桂、香膏底韵的食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.5～3mg/kg。
安全管理情况：乙酸戊基肉桂酯的FEMA编号为2064，FDA编号为172.515，CoE编号为216，IOFI。
