乙酸异丁香酚酯

取自 食品百科全书

中文名称： 乙酸异丁香酚酯

英文名称： Isoeugenyl Acetate

别名： 乙酰基异丁香酚醚

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分子式：C12H14O3

分子量：206.24

理化性质：为白色晶体，不溶于水和甘油，溶于乙醇等有机熔剂，熔点79～80℃，沸点282～283℃，相对密度d1515 1.087，折射率n20D 1.521。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有温和的辛香，像丁香、香石竹香气，带些玫瑰花香和香荚兰豆的甜香，稍微有膏香。微带药香，有辣味。

应用建议：在香石竹、玫瑰、茉莉、葵花、紫丁香香精中，用微量就能起到提调香气的作用；也可少量用于调制浆果、果香型和辛香型食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.17～1.5mg/kg。

安全管理情况：乙酸异丁香酚酯的FEMA编号为2470，FDA编号为172.515，CoE编号为220，IOFI。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。