乙酸庚酯

取自 食品百科全书

中文名称： 乙酸庚酯

英文名称： Heptyl Acetate

详情：

分子式：C9H18O2

分子量：150.18

理化性质：为无色液体，沸点46～47℃/133 Pa，192℃，相对密度d154 0.87505，折射率n20D 1.4150。

天然存在：存在于柠檬皮油、热牛肉脂肪、老姆酒、新鲜洋李、麦芽威士忌、葡萄酒中。

感官特征：具有玫瑰香梨的愉快香气、甜的杏仁味道。

应用建议：用于调配牛脂及脂肪香韵的食用香精，以及玫瑰、香蕉、生梨、柑橘、杏子和洋李香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为3～5mg/kg。

安全管理情况：乙酸庚酯的FEMA编号为2547，FDA编号为172.515，CoE编号为212。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。