乙酸反-2-辛烯-1醇酯

取自 食品百科全书

中文名称： 乙酸反-2-辛烯-1醇酯

英文名称： trans-2-Octen-1-yl Acetate

详情：

分子式：C10H18O2

分子量：170.25

理化性质：

[沸点/℃]65 (5mmHg)

[密度(25℃)]0.882～0.888

[折射率(20℃)]1.431～1.437

[溶解性]不溶于水，溶于酒精

[闪点/℃]85

香气特征：具有青香、醛香香气，并有脂肪、蜡样的油腻气息。

味觉特征：10mg/?K的浓度，具有青香、新鲜水果和脂肪风味。

用途：用于西瓜、苹果、生梨、蘑菇、牛脂和脂肪样香精中。

用量(通常/最大，mg/kg：

软饮料：0.002/0.01 冰冻奶制品：0.01/0.05 糖果：0.002/0.1

焙烤食品：0.03/0.15 布丁、果冻：0.02/0.1 含醇饮料：0.01/0.05

天然存在及分类：存在于香蕉中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]223-473-7

[FEMA]3516