乙酸丁香酚酯

取自 食品百科全书

中文名称： 乙酸丁香酚酯

英文名称： Eugenyl Acetate

别名： 乙酰基丁香酚醚

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分子式：C12H14O3

分子量：206.24

理化性质：为低熔点淡黄色固体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，熔点29～30℃，沸点282℃，相对密度d2525 1.083～1.087，折射率n20D 1.516～1.520。

天然存在：存在于丁香花油、丁香叶油、月桂油中。

感官特征：具有丁香油香气及果香、辛香。

应用建议：用于调配苹果、桃子、香蕉等果香型食用香精，作为定香剂，也用于调配丁香、康乃馨等日化香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.4～20mg/kg。

安全管理情况：乙酸丁香酚酯的FEMA编号为2469，FDA编号为172.515，CoE编号为210。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。