乙基香兰素丙二醇缩醛

取自 食品百科全书

中文名称： 乙基香兰素丙二醇缩醛

英文名称： Ethyl vanillin propylene glycol acetal

别名： 2-(3-乙氧基-4-羟基苯基)-4-甲基-1,3-二恶烷[2-(3-Ethoxy-4-hydroxyphenyl)-4-methyl-1,3-dioxolane]；2-乙氧基-4-(4-甲基-1,3-二恶烷-2-基)-苯酚[2-Ethxoy-4-(4-methyl-1,3-dioxolan-2-yl)-phenol]

详情：

结构式：

分子式：C12H16O4

分子量：224.25

理化性质：

[沸点/℃]160 (1mmHg)

[密度(25℃)]1.158～1.168

[折射率(20℃)]1.526～1.536

[溶解性]不溶于水，溶于酒精

[闪点/℃]110

香气特征：具有甜香、香荚兰、奶油、豆香、木香、浓馥香兰素、辛香和粉香香气。

味觉特征：50mg/kg浓度，具有甜香的香荚兰、奶油、木香、浓馥香兰素、辛香和丁香风味。

用途：在使用乙基香兰素的配方中，因它的稳定性或溶解度有问题时可用本品代替。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：55/121 软饮料：23/39 含醇饮料：7/13

早餐麦片：351/429 口香糖：49/49 辛辣调味品：17/17

糖果：125/352 脂肪和油：0.08/0.2 冰冻奶制品：16/35

果冻、布丁：24/52 硬糖：21/39 肉产品：5/5

牛奶产品：1.317/1.824 软糖：74/116 甜沙司：133/224

天然存在及分类：自然界未发现，属人造香料。

其他信息：

[EINECS]271-281-7

[FEMA]3838

[中国编码]GB A3073T