乌梅甜酒

取自 食品百科全书

乌梅甜酒 小白菜 发表于: 2007-4-16 12:12 来源: 奇味中华美食网-打造中国餐饮第一门户

原料配方 脱臭酒精0.9升 乌梅100克 丁香5克 白砂糖550克 白葡萄酒500克 樱桃叶4克 柠檬汁300克 冷开水1升

制作方法 1.先将乌梅挑拣洗干净，放入干净锅内，加适量水，置于火上煮沸，改用文火继续煮，直至煮出浓汁为止，离火冷却，待用。

2.取干净锅，将糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后将柠檬汁放入，搅拌均匀，待用。

3.取干净容器，将脱臭酒精放入，然后加入樱桃叶、丁香、搅拌均匀，浸泡2小时，待用。

4.取干净容器，将乌梅浓汁放入，然后加入白葡萄酒，搅拌均匀，浸泡1小时后，将樱桃混合液放入，搅拌均匀，再将柠檬糖液放入，搅拌至混合均匀，最后倒入冷开水，搅拌均匀。

5.静置后，放入贮存桶内贮存1～2个月，即进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。