乌塘鱧

取自 食品百科全书

乌塘鱧（Bostrichthys sinensis）属鲈形目，鰕虎鱼亚目，塘鱧科，乌塘鱧属。俗称：文鱼。英文名：Chinese black sleeper 。

体长，粗壮，前部近圆筒形，后部侧扁。头颇宽大，略平扁，吻宽圆。口阔大，端位，略斜，下颌稍突出，向后延至眼后缘的垂直下方。牙齿绒毛状，大小一致；上下颌各有10行左右；犁骨齿呈一半椭圆形分布。前鼻孔的鼻管细长，悬垂于上唇，后鼻管粗长。前鳃盖骨后缘无硬棘。全身被细小鳞片，在吻部和头顶或多或少退化，颊部鳞非常细小；全身鳞片排列不整齐，尾柄处之鳞最大。背鳍2个，相距颇远；胸鳍大，圆形；腹鳍胸位，左右分离；尾鳍圆。体黑褐色，腹面淡。体上方有12条隐约可辨之暗褐色横斜纹；尾鳍基底上端有1黑色大眼状斑，斑周为白色。第一背鳍中部有1较窄的淡色纵带，基底有1宽暗褐色斑带；第二背鳍有暗色纵带4条。尾鳍靠近基部有3-4条横纹；背鳍、臀鳍和尾鳍的边缘均具白边；胸鳍灰黑色，腹鳍灰黄色。

栖居于近海河口咸淡水，可进入淡水中，以小虾为主食，也食小鱼及水生昆虫等。分布于东南沿海各江河中下游及河口。个体不大，常见个体体长为10-15厘米，体肥厚，肉鲜美，富营养，一向被视作佳品。