东北梨种

取自 食品百科全书

(一)南果梨 是秋子梨品种中最优良的地方品种，主要栽培在鞍山梨区。果实小，单果重45克左右。扁圆形；采收时果皮绿黄色；后熟后变纯黄色，萼片脱落或宿存；果实采后便可食用，脆甜多汁。如果放15～20天后熟，则果肉变白、柔软如油质，易溶于口，汁特多、浓香，品质极上。但不耐贮藏，一般贮期3～4周。如贮藏适当，也能延续2～3个月。南果梨在鞍山9月上、中旬成熟。

该品种抗寒力强，特抗梨黑星病。对土壤条件、栽培技术适应力均强。

(二)京白梨 原产北京甜近；引入辽宁已普遍推广。果实小，平均果重93克。多扁圆球形，果皮黄绿，后熟后黄色，萼片肠落或宿存；果肉黄白色，后熟10～14天，肉质细软，汁特多，石细胞少，味甜。但不如南果梨香味浓，品质上等。在兴城9月上、中旬成熟。

除上述品种外，各梨产区还有安梨、花盖梨、大香水梨、秋子、延边谢花甜、尖把梨等较优良的品种，但这些品种只局限于东北栽培，全国其他梨区难以引用，所以不再详细记述。

(三)白梨系统：

（1）分布 原产黄河流域，主要分布于华北、西北地区及辽宁西部，是我国分布最广、数量最多、品质最好的栽培种类。

（2）生长特性 白梨生长势强，发枝较少，树冠开张。嫩梢较粗，有白色的密生茸毛。二年生枝褐色或茶褐色。叶片大，卵圆形，基部广圆或截形，叶缘锯齿尖锐有芒，向内合。嫩叶紫红色，密生白色茸毛。果实一般较大，多为倒卵形或长圆形，果皮黄色。果柄长，萼片脱落或半脱落。不需后熟就可食用，肉质细脆，汁多味甜，石细胞较少，香味较淡。大多数耐储运，品质较优良。

（3）适栽地 白梨适宜于年平均7～15℃。

（4）栽培品种 约有500多个。著名品种有：鸭梨、雪花梨、黄县长把梨、栖霞大香水梨、秋白梨、金川雪梨、苹香梨等。当前生产栽培中的品种大多属于本系统。

(四)秋子梨系统

（1）分布 原产我国，主要分布在东北、华北及西北地区。

（2）生长特性 树体高大，生长旺盛，发枝力强。嫩梢无毛，二年生枝灰黄或黄褐色，叶片多大型，广卵圆或卵圆形，基部圆或心脏形，叶缘锯齿较细而整齐，呈尖锐刺芒状。果实大多为近球形，果色暗绿，后熟后变灰黄色。果柄短，成熟后萼片不脱落。一般需经后熟后方可食用，肉质较粗，石细胞较多，但有香味。

（3）适栽地 秋子梨耐旱、耐涝、耐瘠薄，抗寒力极强，能耐-35～30℃的低温，适于在年平均4~12亩的寒地刺花样。

（4）栽培品种 它有150多个栽培品种，优良品种有京白梨、鸭广梨、南果梨等。

（5）用途 秋子梨除了栽培外，还可以作为砧木，特别是寒地梨区的良好砧木。