三角粑

取自 食品百科全书

　　三角粑是流行于川渝等地区的经典特色传统小吃。吃起来香、酥、爽，不但有稻米的香味，还有一种油煎的香味，吃在口中，香脆甜融为一体，所以曾风靡一时。

　　三角粑

　　这一小吃，其实是白糕做法的改良，在上世纪七十年代末开始兴起，一度在川渝地区热销，至九十年代末，开始衰退，至今只有极少数摊摊在经营了。

　　为什么说三角粑是白糕的改良呢？因为它和白糕一样都有是以大米为主料，同样是把米浸泡后麻成水面，白糕是用蒸笼蒸熟，形状是圆的象飞碟，而三角粑是用特制的锅将米面反复煎烤而成的，形状象一个直角三角形，故取名三角粑。

　　在角粑比起白糕来，不但有稻米的香味，还有一种油煎的香味，吃在口中，香脆甜融为一体，所以曾风靡一时。

　　做法

　　把米打成的糊用勺子盛到一种铁制的三角容器里，在放进去之前要先在容器内壁刷上一层油，以免粘住，然后盖上铁夹，经过几分钟在炉上的烘烤就可以吃了，当打开铁夹那一刹那，黄黄亮亮的三角粑真的是诱人至极，口水都快掉下来了。

　　特点

　　常常是烫得手都拿不稳了还要往嘴里不停的送，就是要的那味，香、酥、爽。