万寿菊色素

取自 食品百科全书

万寿菊色素

异名：金盛花色素；Marigold Pigment ;

成分：叶黄素（Lutein）和黄素脂肪酸酯，如叶黄素的二棕榈酯（helenien）等叶黄素类化合物。

性质：橙黄色至黄褐色块状固体、不溶合于水。

来源：以万寿菊（也称金盏花，Tagetes erecta L.）的花朵粉末为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然色素。 用途：饮料、冷饮、糕点、和油脂食品等的着色，为黄色着色剂。