丁酸香茅酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 丁酸香茅酯

英文名称: Citronellyl Butyrate

详情:

分子式:C14H26O2

分子量:226.36

理化性质:为无色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点134~135℃/1.6 kPa,相对密度d2525 0.873~0.883,折射率n20D 1.444~1.448。

天然存在:存在于香茅油、香叶油中。

感官特征:强烈的水果样和玫瑰似的香气,甜的梅子样味道。

应用建议:用于调配草莓玫瑰甜梅葡萄樱桃等食用香精。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为2~13mg/kg。

安全管理情况:丁酸香茅酯的FEMA编号为2312,FDA编号为172.515,CoE编号为275。中国GB 2760-1996(1997年增补)批准为允许使用的食品香料

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