丁酸苄酯

取自 食品百科全书

中文名称： 丁酸苄酯

英文名称： Benzyl Butyrate

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分子式：C11H14O2

分子量：178.23

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点240℃，相对密度d2525 1.006～1.009，折射率n20D 1.4916。

天然存在：存在于鸡蛋果、番木瓜、红茶、李子中。

感官特征：具有凤梨、草莓、浆果、杏仁、苹果气味。

应用建议：用于调配坚果、香精、悬钩子、龙眼、芒果、葡萄酒、草莓、杏仁、樱桃、甜瓜、蜂蜜、菠萝、椰子、奶酪、奶油、李子、坚果、覆盆子等食用香精和酒用香精；也少量用于茉莉、风信子、素心兰、铃兰、玫瑰等日化香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为3～10mg/kg，口香糖中可到310 mg/kg。

安全管理情况：丁酸苄酯的FEMA编号为2140，FDA编号为172.515，CoE编号为277。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。