丁酸甲酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 丁酸甲酯

英文名称: Methyl Butyrate

详情:

分子式:C5H10O2

分子量:102.13

理化性质:为无色易流动液体,微溶于水,溶于乙醇乙醚等有机熔剂,沸点102℃,相对密度d204 0.8981,折射率n20D 1.3873。

天然存在:存在于苹果汁、草莓、牛肉芒果猕猴桃蘑菇中。

感官特征:具有蜜香、果香、甜香,并有奶油底韵。

应用建议:用于调配苹果生梨菠萝桃子浆果菠萝蜜香蕉葡萄坚果老姆酒牛奶等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为10~200mg/kg。

安全管理情况:丁酸甲酯的FEMA编号为2693,FDA编号为172.515,CoE编号为263。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

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