Ε-十二内酯
取自 食品百科全书
中文名称： ε-十二内酯
英文名称： epsilon-Dodecalactone
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结构式：
分子式：C12H22O2
分子量：：198.31
理化性质：
[色状]无色液体
[沸点/℃]140～145 (5mmHg)
[密度(25℃)]0.950～0.958
[折射率(20℃)]1.459～1.463
[含量/%]99
[溶解性]微溶于水，溶于油脂
[闪点/℃]159
香气特征：具有甜香、桃子、杏子样的果香香气，并带有芹菜和青香香韵。
用量(通常/最大，mg/kg)：
软糖：1.0/2.0 果冻、布丁：1.0/2.0 软饮料：0.5/2.0
肉汁：2.0/5.0 糖果：1.0/2.0 坚果：2.0/5.0
人造奶：1.0/2.0 硬糖：2.0/5.0 口香糖：5.0/10.0
天然存在及分类：自然界未发现，属人造香料。
其他信息：
[EINECS]240-483-7
[FEMA]3610
[中国编码]GB 2760?D1996 (2003年增补)
[JECFA]242
