Δ-辛内酯

取自 食品百科全书

中文名称： δ-辛内酯

英文名称： δ-Octalactone

别名： 5-羟基辛酸内酯 5-Hydroxyoctanoi acid lactone

分子式：C8H14O2

分子量：142.20

理化性质： 无色液体，闪点高于110℃。具有椰子般香气。

来源与制法： 由5-羟基辛酸以NaBH4在水中还原制取。也可以相应的酮酸进行微生物还原制得；或以N-甲基-5-羟基辛酰胺用Ba(OH)2进行碱性皂化也可制取。

毒理学依据： GRAS：FEMA 3214。

质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）

香气 似椰子般香气

色态 无色至浅黄色液体

相对密度（25/25℃） 0.994~0.999

折射率（20℃）1.452~1.458

含量/% ≥ 98.0

用途与注意事项： 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定：最高参考用量为软饮料，20.0mg/kg；冰淇淋、冰制食品，20.0mg/kg；糖果，20.0mg/kg；焙烤食品，20.0mg/kg；胶冻及布丁，20.0mg/kg；人造奶油，20.0mg/kg；色拉油，20.0 mg/kg；糕饼松脆饼，20.0 mg/kg。

鉴定方法：香气鉴定。