Δ-癸内酯

取自 食品百科全书

中文名称： δ-癸内酯

英文名称： δ-Decanolactone

别名： 5-羟基癸酸内酯

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分子式：C10H18O2

分子量：170.25

理化性质：为无色黏稠液体，几乎不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点117～120℃/2.7 Pa，相对密度 d204 0.954，折射率n20D 1.456～1.459。

天然存在：存在于椰子、覆盆子、芒果中。

感官特征：具有桃子、乳脂香气。

应用建议：用于调配坚果、浆果、黄油、奶油、桃子、椰子、杏仁等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.2～38mg/kg。

安全管理情况：δ-癸内酯的FEMA编号为2361，FDA编号为172.515，CoE编号为621。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。