取自 食品百科全书
中文名称： α-紫罗兰醇
英文名称： α-lonol
别名： 4-(2,6,6’-三甲基-2-环己烯基)-3-丁烯-2-醇
详情：
分子式：C13H22O
分子量：194.32
理化性质：为无色液体，溶于乙醇等有机熔剂，沸点127℃（1.93 kPa），相对密度d204 0.918，折射率n20D 1.4882。
感官特征：具有浆果、木香、花香、粉香、紫罗兰酮香。
应用建议：用于调配覆盆子、樱桃、辛香、坚果等食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～5mg/kg。
安全管理情况：α-紫罗兰醇的FEMA编号为2178，FDA编号为172.515，CoE编号为52。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。
