Α-己基肉桂醛

取自 食品百科全书

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中文名称: α-己基肉桂醛

英文名称: α-Hexyl Cinnamaldehyde

别名: α-己基-β-苯基丙稀醛

详情:

分子式:C15H20O

分子量:216.33

理化性质:为淡黄色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点174~176℃/2 kPa,相对密度d2525 0.953~0.959,折射率n20D 1.5480~1.5521。

天然存在:未见文献报道。

感官特征:具有青香、粉香、花香、清甜及水果的气味和味道。

应用建议:可用于调配草莓桃子、热带水果等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.05~6.5mg/kg。

安全管理情况:α-己基肉桂醛的FEMA编号为2569,FDA编号为172.515,CoE编号为129。中国GB 2760-1996(2001年增补)批准为允许使用的食品香料

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