芳樟醇
取自 食品百科全书
中文名称: 芳樟醇
英文名称: Linalool
别名: 3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇
详情:
分子式:C10H18O
分子量:154.24
理化性质:为无色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点198℃,相对密度d254 0.858~0.862,折射率n20D 1.460~1.463。
天然存在:具有旋光异构体,左旋体存在于芳樟油、黄樟油、香柠檬油、薰衣草油、玫瑰木油等数十种精油种;右旋体存在于 芫荽子油、橙花油、橙叶油、甜橘油种;消旋体存在于香紫苏油、茉莉油中。
感官特征:具有花香、木香、蜡香、醛香、青香、柑橘香、浆果香、玫瑰香。
应用建议:用于调配茶叶、桃子、辛香、杏子、柑橘、热带芒果、番木瓜、园柚、橙子、菠萝、葡萄、奶油等食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.8~90mg/kg。
安全管理情况:芳樟醇的FEMA编号为2635,FDA编号为182.60,CoE编号为61。中国GB 2760-1996批准为暂时允许使用的食品香料。