竹荪

取自 食品百科全书

简介：竹荪也叫竹笙、竹菌、竹参、网纱菇，又称真菌之花、植物鸡等，名列四珍（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首，竹荪以其身形俊美动人而闻名。其鲜品形态犹如一个穿裙的姑娘，堪称雪裙仙子。竹荪也是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，所含16咱氨基酸中，谷氨酸高达1.76%，比任何一种食用菌都高，因而口感特别鲜美，它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的食物。

功效：竹荪有有效成分可补充人体必需的营养特质，提高机体的免疫抗病能力，竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称刮油的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。去南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中确实含有能抑制肿瘤的成分存在。

适合人群：是适合所有人食用的食品，想减肥的人可以常食。

适用量：干竹荪每次10克。

温馨提示：干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。