杀青度

取自 食品百科全书

degree of water removing

杀青叶质量与鲜叶质量之比，以百分数（％）表示；亦可用杀青叶含水率与鲜叶含水率按下式计算：

DS＝〔（1-HX）/（1－HS）〕×100％ 式中：Ds── 杀青度，％； Hs── 杀青叶含水率，％； Hx── 鲜叶含水率，％。