亚硫酸饱充法

取自 食品百科全书

[中文]: 亚硫酸饱充法

[英文]: sulfitation process

[说明]: 简称亚硫酸法。由甘蔗直接制成白糖的一种方法。在甘蔗汁中加适量石灰乳，在适当温度下通入二氧化硫气体，使过量石灰中和而发生沉淀，夹带下糖汁中的不纯物质，同时起漂白作用。将沉淀滤去后，稀糖汁再经真空蒸浓、结晶、分离而得白糖。其色泽和纯度都不及用碳酸气饱充法制得的白糖。