取自 食品百科全书
中文名称: 丙酸香芹酯
英文名称: 1-Carvyl Propionate
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分子式:C13H20O2
分子量:208.30
理化性质:为无色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点239℃,相对密度d4 0.95。
天然存在:未见文献报道。
感官特征:具有甜的浓的薄荷、波萝样的水果香气及水果样的薄荷味道。
应用建议:用于调配薄荷、荔枝、菠萝等食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~24mg/kg。
安全管理情况:丙酸香芹酯的FEMA编号为2251,FDA编号为172.515,CoE编号为424,IOFI。