丁酸庚酯

取自 食品百科全书

中文名称： 丁酸庚酯

英文名称： Heptyl Butyrate

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分子式：C11H22O2

分子量：186.30

理化性质：为无色液体，几乎不溶于水，溶于乙醇、丙二醇等有机熔剂，沸点105℃/1.3～1.6 kPa，相对密度d304 0.8555，折射率n20D 1.4231。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有果香及类似春黄菊的香气，甜的青香的茶和梅子样味道。

应用建议：用于调配葡萄、苹果、菠萝、杏子、梅子等食用香精以及茶用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.5～3mg/kg。

安全管理情况：丁酸庚酯的FEMA编号为2549，FDA编号为172.515，CoE编号为504。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。