3-巯基-2-戊酮

取自 食品百科全书

中文名称： 3-巯基-2-戊酮

英文名称： 3-Mercapto-2-Pentanone

详情：

分子式：C5H10OS

分子量：118.20

感官特征：具有类似硫黄样气息，稀释后具有肉香、奶香。

应用建议：用来调配奶油、牛奶、牛肉、猪肉等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.2mg/kg。

安全管理情况：3-巯基-2-戊酮的FEMA编号为3300，CoE编号为2327，IOFI。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。