香茅醛
取自 食品百科全书
中文名称: 香茅醛
英文名称: Citronellal
别名: 3,7-二甲基-6-辛烯醛
详情:
分子式:C10H18O
分子量:154.25
理化性质:为无色至浅黄色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,于空气中易环化,宜密封贮存于阴凉处。沸点204~206℃,相对密度d2525 0.850~0.860,折射率n20D 1.446~1.456。
感官特征:具有花香、青香及玫瑰、柠檬样香气。
应用建议:可用于调配柑橘香型的食用香精及其他水果香型的食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.3~4.7mg/kg。
安全管理情况:香茅醛的FEMA编号为2307,FDA编号为172.515,CoE编号为110。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。