藏花醛

取自 食品百科全书

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中文名称: 藏花醛

英文名称: Safranal

别名: 红花醛、藏红花醛、2,6,6’-三甲基-1,3-环己二烯甲醛

详情:

分子式:C10H14O

分子量:150.22

理化性质:为黄色油状液体,溶于乙醇等有机熔剂,沸点172℃(70℃/1333 Pa),相对密度d2525 0.960~0.980,折射率n20D 1.520~1.530。

天然存在:存在于园柚绿茶、藏红花油中。

感官特征:具有木香、辛香、药香、粉香。

应用建议:用于调配老姆、无花果、茶叶以及木香香型、药草香型的食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为5~10mg/kg。

安全管理情况:藏花醛的FEMA编号为3389,CoE编号为10383。中国GB 2760-1996(1997年增补)批准为允许使用的食品香料

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